私の酒の肴　
料理が好きで、適当に作って、楽しんでいます。ほとんど酒の肴です。
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【アップ：２０２５．７．１０】　冷やしいろいろ


△ 夏は冷たい麺類が美味しい。　上から冷やし中華、冷やしうどん、冷やし蕎麦、冷やし素麺。
　うどんが黄色く見えるのは、ゴマ汁をかけたため。　
　素麺は茹でた後、すぐに固まるので、氷水が必要です。
　もろもろ、栄養もとりたいので、具材も多くして・・。
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【アップ：２０２５．７．１】　朴葉味噌・朴葉醤油

△ 山へ行って、朴葉があると、つい採りたくなります。　朴葉には殺菌作用と防カビ効果があるといわれます。
　フライパンへ朴葉を敷いて、味噌味(左)、醤油味(右)で焼きました。
　左はホタテと椎茸・野菜、右はイカゲソ・椎茸・油揚げ。
　味付けには、酒 (または焼酎、ワイン)・味醂・砂糖・生姜などは欠かせません。
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【アップ：２０２５．６．２１】　真竹料理

　
△ 真竹の季節。　真竹をあく抜きして、醤油ベースで煮込み、ちらし寿司を詰めました。
　真竹とともに、頂きました。　
　右側は、糠漬けや野沢菜、フキ味噌、明太子など。　ナイフで切って頂きます。
　それで３～４日、真竹三昧。　すっかり飽きましたー !(^^)!
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【アップ：２０２５．６．１２】　奄美の郷土料理
　
△ 奄美の郷土料理を作ってみました。　奄美大島には一度、行ったことがあり、名瀬市内の居酒屋で鶏飯(けいはん)を食べました。　美味しかったです。
　鶏飯は、ご飯の上に鶏肉、錦糸卵、椎茸ほかを載せて、鶏ガラのだし汁をかけて食べる料理。
　右は、油ぞうめん。　沖縄のそうめんチャンプルーに似ているが、油ぞうめんは、イリコ(煮干し)でとっただし汁と一緒に炒めます。
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【アップː２０２５.６．１】　笹寿司とスペアリブ
　
△ 新潟の郷土料理の笹寿司です。具だくさんです。笹を手に持って頂きます。
　スペアリブは、好みの味付けで。