私の酒の肴　
料理が好きで、適当に作って、楽しんでいます。ほとんど酒の肴です。
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【アップ：２０２５．６．１２】　奄美の郷土料理
　
△ 奄美の郷土料理を作ってみました。　奄美大島には一度、行ったことがあり、名瀬市内の居酒屋で鶏飯(けいはん)を食べました。　美味しかったです。
　鶏飯は、ご飯の上に鶏肉、錦糸卵、椎茸ほかを載せて、鶏ガラのだし汁をかけて食べる料理。
　右は、油ぞうめん。　沖縄のそうめんチャンプルーに似ているが、油ぞうめんは、イリコ(煮干し)でとっただし汁と一緒に炒めます。
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【アップː２０２５.６．１】　笹寿司とスペアリブ
　
△ 新潟の郷土料理の笹寿司です。具だくさんです。笹を手に持って頂きます。
　スペアリブは、好みの味付けで。
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【アップ：２０２５/５/２１】　初めてのホヤ料理
　
△ ホヤは何度か食べているが、ホヤを自分でさばいて、料理するのは初めて。
　上は、ホヤのバター焼き。磯の香りたっぷりです。　青のりを振りかけて食べました。
　右のホヤは、「海のパイナップル」とも呼ばれていますが、姿はグロテスク。　この中に美味しい身肉があるとは・・。　左側の突起が口と、お尻。

△ 殻を切り裂くと、黄色い身が現れます。　身は簡単に取れます。　それを２つに切って、身に付いている排泄物などを取り除き、きれいに洗います。
　右端は身を切って、料理の準備。　殻も器になるように、成型しました。
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【アップ：２０２５/５/７】　沖縄そば・沖縄ジューシー

△ 久しぶりに沖縄そばです。　麺は手に入らないので、ラーメンの麺を使用しました。
　沖縄そばは、豚肉と蒲鉾はほとんど載ります。　ほかはいろいろ。
　なお、沖縄そばは、島とうがらしを少し振りかけて食べます。
　これは、泡盛にトウガラシを漬けたもの。　沖縄では「コーレーグース」とも呼んでいます。　
　右側のジューシーは、炊き込みご飯のこと。　具材は豚肉ほかいろいろ。
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【アップ：２０２５/４/２８】　赤魚の煮付け・モツ炒め
　
△ 味付けなしの赤魚の切り身を、煮付けで食しました。
　ネギ、キノコなどを加えて、好みの味で・・。
　モツが好きで、煮込んだものを小分けして、冷凍保存しています。水菜を加えて、炒めました。
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