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東北

◇青森県
【鱈のじゃっぽ汁】アップ：２０２６.１．１　

△ 「じゃっぽ」とは、津軽の方言で「雑把 ざっぱ」、つまり捨てるもの。魚で言えば「アラ」。　　
　鱈は、津軽では正月になると、欠かせない「年取り魚」で、「鱈正月」の言葉もあるそうです。
　近くのスーパーでは、鱈のアラはなかったので、鱈の切り身を使いました。