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東北

◇秋田県
【稲庭うどん】アップ：２０２６．２．１

△ 秋田名物の有名すぎるうどん。湯沢市の稲庭町が発祥。一説には、「日本三大うどん」の1つとか。
　手延べの平たいうどん。透明感のある色、つるつるの食感。大好きなうどんで、冷たくても、温かくしてもおいしい。
　うどんの中では高値なので、買うときは比較的安い「かんざし」。
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◇青森県
【鱈のじゃっぽ汁】アップ：２０２６.１．１　

△ 「じゃっぽ」とは、津軽の方言で「雑把 ざっぱ」、つまり捨てるもの。魚で言えば「アラ」。　　
　鱈は、津軽では正月になると、欠かせない「年取り魚」で、「鱈正月」の言葉もあるそうです。
　近くのスーパーでは、鱈のアラはなかったので、鱈の切り身を使いました。