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東北 　　更新：秋田県・ハタハタ料理　２０２６．９．１５

◇福島県
【コンニャクの白和え】アップ：２０２６．５．１　

△ 福島県の塙町・棚倉町地方の郷土料理。昔はハレの日の料理だったが、
　現在は普通に食されていて、小中学校の給食にも提供されているとか。
　醤油、砂糖などの味付けで、具材はいろいろ。
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◇岩手県
【サンマすり身汁】アップ：２０２６．３．２３　

△ 岩手県はサンマの漁獲量が日本一。 サンマをすり身にして、広く食べられています。
　すり身は味噌や醤油、酒ほか、味付けはいろいろ。　
　すり身は鮮魚店やスーパーでも売られています。
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◇秋田県
【ハタハタ料理】　アップ：２０２６．９．１５　

△ ハタハタも秋田の名物。　新鮮なハタハタを使って米・糀で飯寿司にするのが、知られているが、
　これは、ハタハタのオイル漬けを使いました。
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【稲庭うどん】アップ：２０２６．２．１

△ 秋田名物の有名すぎるうどん。湯沢市の稲庭町が発祥。一説には、「日本三大うどん」の1つとか。
　手延べの平たいうどん。透明感のある色、つるつるの食感。大好きなうどんで、冷たくても、温かくしてもおいしい。
　うどんの中では高値なので、買うときは比較的安い「かんざし」。
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◇青森県
【鱈のじゃっぽ汁】アップ：２０２６.１．１　

△ 「じゃっぽ」とは、津軽の方言で「雑把 ざっぱ」、つまり捨てるもの。魚で言えば「アラ」。　　
　鱈は、津軽では正月になると、欠かせない「年取り魚」で、「鱈正月」の言葉もあるそうです。
　近くのスーパーでは、鱈のアラはなかったので、鱈の切り身を使いました。