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関東

◇埼玉県
【山菜かてめし】【味噌ポテト】　アップ：２０２６.１．１３　
　
△ 「かてめし」は、秩父や比企、入間地方の郷土料理。　野菜やキノコ、油揚げなどを炒め、醤油や味醂、酒などを加えて煮て、
　それを炊きあがったご飯に混ぜるもの。　とくに秩父地方では、山菜を加えた「山菜かてめし」があります。
　米の生産量の少ない地域で、ご飯の量を増やすために具材を加えた料理といわれます。
　「味噌ポテト」も秩父地方の郷土料理。 メニューに加えている食事処も多い。　
　①味噌に砂糖、味醂などを加え、煮て味噌だれを作る。　②ジャガイモを茹でておく。　③溶いた小麦粉をジャガイモの衣にして、
　油で揚げる。　④それに味噌だれをのせて頂きます。
　ジャガイモの表面がカリカリ、中身がホクホク。
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◇千葉県
【サンガ焼き】　アップ：２０２６.１．１　

△ サンガ焼きは房総半島の漁師料理。
　鰺やイワシ、サンマなどをたたいて、味噌やネギ、片栗粉を加えて、
　摺り下ろししょうが、味醂などで味付けして、焼いて作ります。
　ここでは、鰺を使いました。
　焼き青シソの香ばしさも楽しめます。
　蓮根があったので、サンガを詰めて、焼きました。