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北海道

【鮭のちゃんちゃん焼き】アップ：２０２６．４．１９　

△ 鮭のちゃんちゃん焼きは、有名ですね。東京周辺で、ちゃんちゃん焼きの専門店もあります。
　秋から冬にかけて獲れる鮭(生)と野菜の蒸し焼き。バターで焼いて味噌で味付け・・が一般的とか・・。
　生鮭が手に入らないので、塩鮭を使いました。
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【ニシンそば】アップ：２０２６．３．２３　

△ 北海道の日本海側で昔から食されている料理。　保存のできる身かきニシンを甘露煮にして、
　そばとともに食べます。　ニシンの本場、江差町で食したこともあります。
　上のニシンは、身かきのソフトを使いました。　
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【三平汁】アップ：２０２６.１．１　【松前漬】アップ：２０２６．１．２２　
　
△ 塩鮭が好きで、冷凍で常備保存しています。　三平汁は、寒くなると、よく作って食べます。
　具材は、あるものを使って・・。　なお、「三平」は創案者の名前だそうな。

△ 「松前漬」は、久しぶりに作りました。スルメと昆布は細かく削ったものを買って使いました。
　数の子のほかに、ホタテ焼貝ひもも加えました。味付けは醤油ベースで、酒と味醂は欠かせません。
　数の子は、正月を過ぎると、安値になります。