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中国・四国

高知県
【カツオのたたき】　　アップ：２０２６．７．２２
　
△ 高知県のカツオのたたきは、有名。別に「土佐造り」とも呼ばれています。
　右のカツオの藁焼きも、高知県を代表する一品。
　稲藁の強い炎で、一気にカツオの表面だけを焼いて、燻製のような香ばしさをつける伝統的な料理。
　カツオの表面は香ばしく、中はレア。　大好きです。